Il Galluccio di Ferragosto: storia, identità e sapore del 15 agosto foggiano
Se c’è un profumo che definisce il 15 agosto a Foggia e in tutta la Capitanata, è senza dubbio quello del galluccio al sugo. In una giornata in cui la profonda devozione religiosa per la Madonna dei Sette Veli incontra la convivialità estiva, le cucine si accendono fin dalle prime ore del mattino per dare vita al piatto regina del pranzo di Ferragosto. Più di un semplice piatto, il galluccio è un vero e proprio rito identitario che unisce storia contadina, abilità culinaria e senso della famiglia. Tra storia e cultura popolare: le radici del piatto La tradizione del galluccio affonda le sue radici nella cultura povera dei contadini e dei "terrazzani". Nelle abitazioni tradizionali, l'allevamento dei volatili nei cortili rappresentava una risorsa preziosa. Il gallo, figura simbolica della festa, veniva sacrificato soltanto per le grandi occasioni: e il Ferragosto — festa solenne sia sul piano religioso sia su quello popolare — rappresentava il momento ideale per portare ...
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