l Mirinello di Torremaggiore: storia, tradizione e sapore unico

Nel cuore dell’Alto Tavoliere, tra antiche tradizioni e sapori autentici, si trova una specialità dal carattere forte e distintivo: il Mirinello di Torremaggiore. Questo liquore, realizzato secondo metodi artigianali tramandati da generazioni, è un simbolo dell’identità locale e rappresenta una delle eccellenze enogastronomiche della Capitanata.

Un frutto raro e prezioso

Il Mirinello è un tipo di ciliegio selvatico che cresce spontaneamente nelle campagne dell’Alto Tavoliere. Questa pianta, pur di dimensioni contenute, è estremamente resistente alla siccità e al clima mediterraneo, adattandosi perfettamente ai terreni del territorio. I suoi frutti sono piccoli e raccolti esclusivamente a mano, un’operazione laboriosa che richiede esperienza e pazienza.

Dalla macerazione di queste drupe in alcool si ottiene il famoso Liquore di Mirinello, una bevanda dal gusto intenso e dal caratteristico colore rosso rubino, amata per le sue proprietà digestive e per il suo sapore unico.

Un liquore dal forte carattere

Il Mirinello di Torremaggiore è un distillato dalla gradazione alcolica elevata, che varia tra 35° e 40°, conferendogli una struttura decisa e persistente. Il suo profumo richiama note fruttate e leggermente amarognole, mentre il gusto si distingue per un perfetto equilibrio tra dolcezza e retrogusto leggermente tannico.

Le famiglie torremaggioresi custodiscono ricette segrete, tramandate di generazione in generazione, che conferiscono al liquore sfumature di sapore uniche a seconda del metodo di preparazione utilizzato.

Un’eccellenza riconosciuta

Dal 2016, il Mirinello di Torremaggiore è stato ufficialmente riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Puglia, un attestato di qualità che certifica la sua importanza nella tradizione gastronomica regionale.

Varianti e derivati: non solo liquore

Nel corso degli anni, dalla lavorazione del Mirinello sono nate diverse specialità, che ampliano l’offerta di questo straordinario frutto:

Vermouth di Mirinello – ottenuto dalla macerazione delle ciliegie selvatiche esauste in vino rosso, con una gradazione alcolica che non supera il 20%.

Sciroppo di Mirinello – una versione analcolica dal sapore intenso, perfetta per dolci e bevande.

Gelatina di Mirinello – un’ottima alternativa per accompagnare formaggi e dessert.

Conclusione: un tesoro da valorizzare

Il Mirinello di Torremaggiore è molto più di un semplice liquore: è un simbolo della cultura e della tradizione locale, un patrimonio da preservare e valorizzare. Con il suo sapore deciso e il suo legame profondo con la terra, rappresenta una delle eccellenze più autentiche del territorio pugliese.

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