Dolci di Pasqua: Taralli all'Uovo, una Tradizione di Gusto e Amore

 

Pasqua è una festa che non solo porta con sé la gioia spirituale, ma anche un tripudio di sapori che raccontano tradizioni secolari. Tra i dolci più amati e radicati nella nostra tradizione, i Taralli all'Uovo occupano un posto speciale, sia nelle case di Torremaggiore che in tante altre località del sud Italia. Questi taralli sono perfetti per le festività pasquali, con il loro sapore semplice ma ricco, e sono un vero e proprio simbolo di famiglia e condivisione.

 

La Ricetta dei Taralli all'Uovo

 

Ingredienti per 1 kg di taralli all'uovo:

 

1 kg di farina

 

100 gr di sugna (o strutto)

 

100 gr di zucchero

 

8 uova intere

 

1 bustina di vanilina

 

50 cl di alcol per dolci (o liquore secco)

 

 

Preparazione:

 

1. Preparare la base: Versate la farina sulla spianatoia, creando una fontana al centro. Mettete dentro la sugna, lo zucchero, le uova, la vanilina e l'alcol. Iniziate a impastare con le mani, unendo gli ingredienti in modo graduale.

 

 

2. Impastare con cura: L'impasto dovrà risultare liscio e morbido. La nonna dice sempre: "Quando impasti, metti un po' di te stesso! Non avere fretta, l'impasto ti ripagherà della tua pazienza." Prenditi il tempo necessario per lavorarlo bene, è proprio questa attenzione che farà la differenza nel risultato finale.

 

 

3. Formare i taralli: Dopo aver impastato, prendete delle piccole porzioni di impasto e formate dei bastoncini, poi unitele a formare delle ciambelle di dimensioni medie. Se volete rendere i taralli ancora più belli, potete fare una leggera incisione sui bordi con un coltello.

 

 

4. Cottura in acqua bollente: Portate a ebollizione una pentola di acqua. Immergete i taralli, pochi alla volta, e lasciateli per pochi minuti, finché non salgono in superficie. Scolateli con attenzione e adagiateli su un panno asciutto.

 

 

5. Infornare: Una volta che i taralli sono ben asciutti, adagiateli su una teglia da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.

 

 

 

Il Consiglio della Nonna: Impastare con Pazienza

 

Come ci insegna la nonna, la chiave per ottenere dei taralli perfetti sta nell’impastare bene, senza fretta, lavorando l'impasto fino a che non diventi liscio e omogeneo. Ogni ingrediente deve fondersi perfettamente, e per farlo occorre dedicare tempo e attenzione. E non dimenticare che la sugna renderà i taralli più friabili, mentre l'alcol contribuirà a donare croccantezza.

 

Personalizzarli con il Cuore

 

Per un tocco ancora più speciale, puoi aggiungere una scorza di limone o di arancia nell’impasto per arricchirne il profumo. Inoltre, puoi decorare i taralli con confettini colorati o zucchero a velo per un aspetto ancora più festivo.

 

La Tradizione dei Taralli a Torremaggiore

 

A Torremaggiore, i taralli all'uovo non sono solo un dolce, ma un vero e proprio rito familiare. Ogni anno, il profumo di questi dolci riempie le case, facendo rivivere la tradizione e creando legami più forti tra le generazioni. I taralli, come ogni piatto della tradizione pasquale, non sono mai solo un insieme di ingredienti, ma un simbolo di affetto, di condivisione e di calore familiare.

 

In questa Pasqua, che sia un tarallo o una tradizione tramandata da una nonna, il consiglio è sempre lo stesso: fai le cose con il cuore. Sarà questo che renderà la tua Pasqua davvero speciale!

 

 buona cucina da Toreinforma !