16 maggio – Giornata Mondiale della Celiachia

 

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16 maggio – Giornata Mondiale della Celiachia
TorreInforma dedica uno spazio speciale alla salute e all'inclusione a tavola

Il 16 maggio si celebra la Giornata Mondiale della Celiachia, un’occasione importante per sensibilizzare l’opinione pubblica su questa patologia autoimmune che impone l’esclusione totale del glutine dalla dieta. In Italia, secondo i dati del Ministero della Salute, oltre 240.000 persone convivono con la celiachia, ma si stima che il numero reale possa essere molto più alto.

La celiachia non è una moda alimentare, ma una condizione clinica seria che richiede attenzione, conoscenza e rispetto. A Torremaggiore e in tante realtà del nostro territorio, cresce la consapevolezza dell’importanza di un’alimentazione senza glutine sicura, gustosa e condivisibile, anche nei contesti familiari e festivi.

Nel segno della tradizione: il blog si fa inclusivo
Da oggi TorreInforma apre una nuova rubrica nel blog: “La Tradizione senza Glutine”, per offrire periodicamente ricette semplici, genuine e a prova di celiachia, ispirate alla nostra cultura gastronomica ma adatte a tutti. Perché la tavola, simbolo di unità e di festa, deve poter accogliere ogni commensale, senza distinzioni.

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La ricetta del giorno: Polpette di patate e tonno senza glutine

Ingredienti:

• 500 g di patate
• 160 g di tonno al naturale sgocciolato
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato senza glutine q.b. (per impanare)
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle.
2. Unire il tonno sminuzzato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
3. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formare le polpette, passarle nel pangrattato senza glutine.
5. Disporle su una teglia con carta forno, condirle con un filo d’olio.
6. Cuocerle in forno a 200° per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Perfette come secondo piatto o antipasto, queste polpette sono leggere, nutrienti e adatte a tutta la famiglia.

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Seguici ogni settimana per nuove ricette e approfondimenti: perché la buona cucina è quella che fa bene a tutti, senza escludere nessuno.

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