🍰 Il Dolce della Domenica – I Profitterol fatti in casa

🍰 Il Dolce della Domenica – I Profitterol fatti in casa

Rubrica TorreInforma – Sapori di casa, ricordi d’infanzia

A Torremaggiore, la domenica profuma di tradizione. E in molte case, quando si aprono le credenze e si prende la tovaglia delle feste, non manca mai un dolce che fa brillare gli occhi dei bambini e scioglie il cuore dei grandi: il profitterol.
Una piramide di bignè ripieni e avvolti da una colata generosa di cioccolato, simbolo di festa e famiglia.

👵 Il consiglio della nonna di Torremaggiore:
“La domenica è sacra: metti a cuocere i bignè come se stessi aspettando ospiti speciali… perché ogni famiglia lo è. E quando monti la panna, pensa a chi vuoi bene: il dolce viene meglio!”

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🧁 Ingredienti

Per la pasta choux (circa 20 bignè):

• 125 ml di acqua

• 50 g di burro

• 1 pizzico di sale

• 75 g di farina 00

• 2 uova medie

Per il ripieno:

• 200 ml di panna fresca da montare

• 1 cucchiaio di zucchero a velo
  (o crema chantilly se vuoi un cuore più cremoso)

Per la copertura:

• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità

• 150 ml di panna fresca

• 1 noce di burro

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara i bignè:
In un pentolino porta a bollore l’acqua con burro e sale. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente. Quando l’impasto si stacca dalle pareti, togli dal fuoco, fai raffreddare leggermente e aggiungi le uova una alla volta.
Con un cucchiaino o sac-à-poche, forma i bignè su carta forno e cuoci a 200°C per 20-25 minuti.

2. Farcisci i bignè:
Monta la panna con lo zucchero a velo e riempi ogni bignè. Se vuoi rendere omaggio alle domeniche pugliesi, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata alla panna.

3. Prepara la copertura:
Scalda la panna, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato a pezzetti e il burro. Mescola fino a ottenere una crema fluida e lucida.

4. Componi il dolce:
Passa ogni bignè nella copertura e disponili a piramide su un vassoio. Versa il cioccolato rimasto e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.

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🍫 Una domenica alla torremaggiorese

C’è qualcosa di magico in una domenica passata tra le mura di casa, con il profumo del cioccolato che invade la cucina.
A Torremaggiore, questi profitterol non sono solo un dolce: sono un abbraccio, una coccola, una promessa di felicità da condividere.