Le Pagnottelle di Santa Lucia: il sapore di una tradizione che unisce Torremaggiore

 

A Torremaggiore ci sono usanze che non appartengono soltanto al passato, ma continuano a vivere nei gesti semplici delle famiglie. Tra queste, una delle più care è quella delle Pagnottelle di Santa Lucia, preparate ogni anno in occasione della festa del 13 dicembre. Una tradizione che profuma di casa, che nasce dal cuore della nostra gente e che merita di essere custodita e tramandata.

Un rito che sa di luce, fede e condivisione

Le Pagnottelle di Santa Lucia non sono solo un impasto: sono un gesto d’amore.
Nel giorno dedicato alla Santa della luce, ogni famiglia preparava queste pagnottelle per offrirle ai bambini, ai vicini, ai parenti. Un tempo erano considerate un dono beneaugurante, quasi un segno di protezione della Santa, capace di portare serenità nelle case nelle giornate più buie dell’anno.

Ogni massaia torremaggiorese aveva la propria variante tramandata dalle nonne, ma gli ingredienti restavano gli stessi: farina, olio buono, semi di finocchio, zucchero, lievito e pazienza. Il profumo che usciva dai forni era quello dell’attesa, della festa, della famiglia riunita.

Una tradizione da custodire

Oggi questa usanza continua grazie a chi, con passione, la ripete ogni anno. È un patrimonio che appartiene alla nostra comunità e che va raccontato ai più giovani, perché la memoria di un paese passa anche attraverso i suoi sapori.

Preparare le Pagnottelle di Santa Lucia significa ricordare chi ci ha preceduto e tenere accesa una luce che parla di fede, semplicità e unione.

La ricetta delle Pagnottelle di Santa Lucia

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 150 g di olio extravergine d’oliva
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• Circa 550 g di acqua (impasto consistente, non molle)

Procedimento

1. Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo gradualmente l’acqua.
2. Trasferire l’impasto in una ciotola unta e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
3. Una volta lievitato, formare dei filoncini come per i taralli e poi creare i classici nodini.
4. Disporli su una teglia e lasciare lievitare ancora.
5. Cuocere in forno fino a leggera doratura.
6. Fare attenzione a non farle asciugare troppo.

Una luce che si rinnova

Ogni 13 dicembre, preparare le Pagnottelle di Santa Lucia significa rinnovare un legame profondo con la nostra storia e con la fede popolare che ha accompagnato Torremaggiore nel tempo. Un gesto semplice che accende calore e devozione nelle case della nostra comunità.