Lenticchie di Capodanno: la ricetta della tradizione

Le lenticchie sono da sempre il piatto simbolo del Capodanno italiano. Semplici, genuine, povere ma ricche di significato, non mancano mai sulle tavole dell’ultimo dell’anno come augurio di prosperità e abbondanza.

Ingredienti

• 500 g di lenticchie

• 500 g di brodo vegetale

• 100 g di passata di pomodoro

• 50 g di pancetta tesa

• 1 carota media a fettine

• ½ cipolla bianca a fettine

• ½ porro a rondelle

• 1 spicchio di aglio

• Paprica dolce q.b.

• Olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

Procedimento

Step 1
Sciacquate accuratamente le lenticchie sotto l’acqua corrente per qualche minuto, eliminando eventuali impurità.

Step 2
In una casseruola scaldate circa 25 g di olio extravergine di oliva. Aggiungete la pancetta tagliata a tocchettini e fatela rosolare dolcemente. Unite poi la carota, il porro, la cipolla e l’aglio. Salate leggermente e lasciate cuocere per circa 5 minuti, mescolando. Profumate con un cucchiaio di paprica dolce e aggiungete la passata di pomodoro.

Step 3
Alzate la fiamma per qualche istante, quindi unite le lenticchie e fatele insaporire bene. Bagnate con il brodo vegetale caldo, abbassate la fiamma e portate a cottura per circa 40 minuti, fino a ottenere un piatto cremoso e saporito.

Perché TorreInforma pubblica questa ricetta il 30 dicembre

Il blog TorreInforma sceglie di pubblicare questa ricetta il 30 dicembre perché la cucina tradizionale è memoria viva delle nostre comunità. Le lenticchie di Capodanno non sono solo un piatto: sono un gesto che si ripete da generazioni, un rito domestico che unisce famiglie, storie e speranze.

Raccontare questa ricetta significa custodire ciò che siamo stati e continuare a trasmettere, anche attraverso i sapori, valori semplici ma autentici: la condivisione, il rispetto delle tradizioni, il legame con la tavola di casa.
Un modo concreto per salutare l’anno che finisce e prepararsi, con fiducia, a quello che verrà.